BERENJENAS REBOZADAS

Las berenjenas son una de mis verduras favoritas y ahora que están de temporada y bien de precio me encanta prepararlas de muchas maneras diferentes.

Estas las preparo el fin de semana, cuando comemos todos en casa porque se comen calentitas y recién hechas.

Los ingredientes son muy sencillos:

- 1 berenjena cortada a rodajas de un centímetro.

- Sal.

- Harina para tempura.

- Agua fría.

- Miel.

- Requesón.

Lo primero que vamos a hacer es hacer “sudar“ la berenjena, la vamos a cortar en rodajas y espolvorear con sal, la dejamos reposar media hora y veremos que salen gotas de la misma.

Pasada la media hora la secamos con papel de cocina, con este simple gesto vamos a conseguir una berenjena muy dulce y blanca,

Vamos a preparar la tempura según las instrucciones del paquete, de normal es mezclar con agua muy fría poco a poco hasta conseguir una masa lisa y no demasiado ligera, que cubra bien.

Vamos a ir friendo por tandas hasta que se quede bien dorada por todos los lados.

Escurrimos sobre papel de cocina para que absorba el aceite que sobra.

Tal cual es una delicia, usando otro tipo de verduras también.

Yo la coloco en un plato, un poco de requesón o ricotta en medio y riego con miel.

Una forma muy rica de comer verduras y aunque sea frita de vez en cuando tampoco nos va a hacer mal.

¿Os gustan las berenjenas?

BABA GANOUSH (CREMA DE BERENJENAS)

 Desde que decidí llevar una alimentación vegetariana mi obsesión ha sido buscar nuevas recetas, que no se diga que sólo comemos verduras y ensaladas, porque de eso nada, nunca había disfrutado tanto de las verduras.

Esta receta la descubrí en un barecito que solemos ir a tapear algún sábado, no sabía como se llamaba. En la carta ponía simplemente crema de berenjenas, pero como siempre tenemos a San Google que siempre nos ilumina con su sabiduría.

Baba Ganoush es el nombre original de una receta de origen libanés.

En un principio compré el Tahín para preparar hummus, pero en la tienda ecológica que han abierto cerca de casa tenían unas preciosas berenjenas en oferta.

Para preparar la receta asé las berenjenas la noche anterior en la Fussion Cook y las dejé en la nevera.

Necesitaremos también:

Una cucharada de tahín (pasta de sesamo tostado).

Zumo de medio limón.

Un ajo (yo puse dos pequeños)

Media cucharadita de cominos molidos.

Aceite de oliva (tres cucharadas para el puré y un chorrito para decorar)

Pimentón para decorar.

Mis ajitos eran pequeños pero matones, esto va a gustos, depende de lo que os guste el ajo más o menos...

La pasta de sésamo o tahín es así, la compro en la tienda ecológica y dura mucho tiempo en la nevera abierta.

Como tenía las berenjenas asadas de la noche anterior y frías fue muy fácil sacarles la pulpa con una cuchara.

Para preparar el Baba Ganoush sólo tenemos que triturar todos los ingredientes hasta que quede una crema fina y con los menos grumos posibles. Yo la preparo con thermomix por rapidez pero con una batidora de vaso también queda fina.thr

Servimos con un poco de aceite de oliva y un buen pimentón.

Me encanta comerla con pan pita tostado, bastones de zanahoria cruda o para acompañar verduras a la plancha. En un tupper bien cerrado aguanta varios días en la nevera.

 Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a prepararla.