BOLOÑESA VEGANA

El otro día en mi tienda ecológica preferida tenían un buen montón de verduras a un precio muy bueno y como hay que mirar hasta el último céntimo aproveché para comprar de todo un poco y dedicarme a preparar recetas que pueda usar para congelar.

Para preparar esta receta he usado:

- Dos zanahorias grandes.
- Tres pimientos italianos (los míos son de colores, preciosos!)
- 3 cebollas moradas.
- Un bote grande de tomate entero pelado.
- 150 gramos de soja texturizada fina.
 Aceite de oliva.
Sal y azúcar.
Pimentón ahumado
Ajo en polvo
Un clavo de olor.


 
Metemos en el robot de cocina (Yo uso mi Thermomix) Todas las verduras y las picamos bien pequeñas.


 
Bien picadito para que luego al comer se camuflen con el tomate y así los peques no se quejen...


 
Sofreímos con un chorrito de aceite de oliva durante 15 minutos a velocidad cuchara y temperatura varoma, para que evapore bien todos los líquidos.


 
El tomate lo vamos a trocear y lo echamos junto al jugo, no se tira nada!
Salar, poner una puntita de pimentón, el ajo en polvo, el clavo de olor y media cucharadita de azúcar.


 
Normalmente la soja hay que hidratarla pero como se va a cocinar con bastante líquido en este caso no nos va a hacer falta.
Programamos la máquina 20 minutos, velocidad cuchara y temperatura varoma, cuando queden 5 minutos cambiamos el cubilete por el cestillo para que evapore más y nos quede una salsa más concentrada.


 
Perfecta para comer con pasta o bien para hacer una lasaña.'

 
Todas la verduritas bien picadas y no las van a notar. La soja tiene textura como de carne picada y a más de uno le va a sorprender.


 
 Cuando hago esta receta hago de más y congelo en tuppers pequeños, así otro día mientras hago la pasta descongelo la salsa en el microondas y tengo una comida lista en nada de tiempo.

Espero que os animéis a comer más verduras y proteínas de origen vegetal, seguro que os sorprende lo rico que está todo!!

NOODLES CON POLLO MARINADO A LA NARANJA

Para comer sano hace falta poco, tan sólo un poco de tiempo y ganas claro está...

No digo que nos tengamos que alimentar a base de ensaladas cada día, pero si variar los alimentos para no comer todos los días lo mismo.

Y si comemos con pocas grasas pues mejor que mejor.

La única preparación previa de este plato es marinar el pollo con zumo de naranja, chile picado y ajo picado.

Lo marinamos media hora para que se impregne bien de todos los sabores.

De mientras vamos a preparar los noodles tal como pone en el paquete,  que suele ser hervir durante no más de 5 minutos.

Echamos mano de mi gran aliado en la cocina, el Wok.

Recomiendo siempre tener uno porque para mí es imprescindible.

Salteados rápidos y con poco aceite, ¿se puede pedir más?

Pues lo dicho, vamos con la receta.

Picamos cebolla morada (me gusta más que la blanca)

y trozos de pimiento verde.

Ponemos un cucharada de aceite en el wok bien caliente y salteamos la verdura.

Ahora ya al gusto de cada uno...

A mi la verdura me gusta más bien al dente.

Escurrimos bien el pollo (no tiramos el zumo) y lo salteamos hasta que esté bien hecho.

Añadimos los noodles y 4 cucharadas del zumo de naranja.

Removemos bien y servimos bien caliente.

Para la preparación de esta receta he usado Naranjas Monzó.

Naranjas Monzó es una empresa familiar valenciana que se dedicamos al cultivo y venta de Naranjas y Mandarinas de Valencia desde hace más de 70 años.

Integran tradición (cultivo sostenible) y nuevas tecnologías (venta online a domicilio) logrando la máxima calidad. Aplican las normativas europeas, implementando los mejores planes de tratamiento fitosanitario y sistemas de rotación de campos, y todo siguiendo un modelo sostenible y respetuoso con el medio ambiente.

Todo ello les garantiza tener unos campos en las condiciones más óptimas para lograr lo más importante, una calidad exquisita en tu casa en 24h.

Con su página web, quieren facilitar la compra a través de la venta online, te llegarán a tu domicilio directamente desde sus campos en 24h (para pedidos recibidos hasta las 13h de lunes a jueves). 

Cuando la naranja o la mandarina está en su punto de maduración la seleccionan, recolectan y la envian a su domicilio, recién cogida del árbol, sin pasar por ningún proceso de tratamiento.

ESPAGUETTIS CON PUERROS TABUENCA, BACON Y NATA

Entre semana los niños comen en el comedor y aprovechamos el fin de semana para hacerles los platos que más les gustan. 

Uno de los favoritos son los espaguettis carbonara y esta es una receta con variantes...

Vamos a usar:

- Medio puerro Tabuenca

- Una cebolla

- Una bandeja de bacon

- 400 ml de nata

- 50 ml de brandy

- 400 gramos de espaguettis (Yo usé 200g blancos y 200g de espelta)

- Aceite de oliva.

Con la picadora para que quede bien fino y luego no encuentren trozos picamos la cebolla.

Y los puerros, que vienen en una bandeja bien limpios y listos para usar.

Bien picaditos para que no los noten.

Los ponemos a sofreír con dos cucharadas de aceite de oliva a fuego lento hasta que estén transparentes.

En ese momento añadimos el bacon en tiras.

Y lo doramos tambien junto a la verdura.

Ahora viene una parte que me encanta porque le da un sabor a la salsa buenísimo, vamos a flambearlo.

Añadimos el brandy y prendemos fuego con un mechero, dejamos que consuma todo el alcohol.

Luego añadimos la nata.

Toque de pimienta.

De nuez moscada.

Y dejamos a fuego lento un par de minutos removiendo cada poco.

Hervimos la pasta (a mi me gusta al dente)

Y mezclamos bien con la salsa, y servir calentito!!

Están súper ricos.

Para hacer esta receta he usado puerro Tabuenca, empresa que me ha mandado un lote de zanahorias, puerros y zanahorias con un formato para el colegio.

Tabuenca S.A. es una empresa familiar fundada en 1947 por  D. Ángel Tabuenca Tejedor, consolidada por su hijo Bernardo Tabuenca, y en estos momentos dirigida por Bernardo y Alberto Tabuenca.

Esta empresa se fundó para la producción y comercialización de productos hortofrutícolas y, desde entonces, se ha transmitido de abuelos a nietos que el primer objetivo es satisfacer al máximo las necesidades de sus clientes.

Sus instalaciones y sede de la empresa están situadas en Cuéllar, localidad de la provincia de Segovia, y centro neurálgico de la moderna producción de hortalizas. Disponen de 11.000 m2 de almacenes de procesamiento y envasado, así como de una amplia y moderna flota de camiones propios, totalmente frigoríficos, para la correcta conservación de todos los productos Tabuenca, con el fin de garantizar siempre la máxima calidad.

Disponen de las más modernas instalaciones y maquinaria de última tecnología, para el procesado de todos los productos con los que trabajan.

En estos años de servicio, miles de consumidores han confiado en Tabuenca y siguen confiando en sus productos. Ésta es nuestra su garantía.

¿Quieres conocer más de la empresa y sus productos?

Te aconsejo que visites su página web y su facebook.

ESPAGUETTIS INTEGRALES CON TOFU Y VERDURAS

Hoy traigo otra receta vegetariana.

La verdad es que estos platos me encantan y estoy descubriendo nuevos platos que me sorprenden con su sabor.

Vamos a saltear en un wok zanahorias, cebolla roja, calabacín y pimiento rojo y verde.

Estoy descubriendo que cada vez me gusta más la cebolla roja, la noto más suave y dulce.

 Vamos a hervir con mucha agua salada los espaguetis integrales. Una vez hervidos según las indicaciones del paquete, escurrimos y removemos con un poco de aceite de oliva para que no se peguen y un chorro de salsa de soja KIKKOMAN para que se impregnen de todo el sabor.

Vamos a trocear el tofu y a saltear en una sartén con poco aceite, hasta que quede bien dorado.

La verdura no la hacemos demasiado para que no pierda su color.

Emplatamos poniendo los espaguettis, la verdura y el tofu por encima.

 ¿ A qué tiene buena pinta?

ENSALADA VERANIEGA DE PASTA

Una ensalada de pasta rápida de hacer, diferente por su toque con la calabaza y de la fruta. 

INGREDIENTES:

Calabaza

Pavo frío a taquitos

Espirales de verduras

Piña en su jugo

Tomates cherry

Trocitos de queso.

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN : 

En primer paso saltearemos unos taquitos de calabaza y pavo frío en una sartén anti adherente con unas gotas de aceite. 

La pasta, en este caso espirales de verduras, la tendremos hervida con antelación y fría de la nevera. 

Le añadimos unos trocitos de queso.

Le añadimos tomates cherry enteros o partidos, como más os guste y unos trocitos de piña natural.

Tan sólo nos queda aliñar y a comer. En casa nos gusta con aceite de oliva y un chorro de vinagre de Módena.

Receta de día de verano. Perfecta para preparar con antelación y comerla bien fresquita de la nevera

ESPAGUETTIS CON NATA, BACON Y MOSTAZA MAILLE

Otra receta de las que me gustan, de las rápidas, mientras hacemos la salsa se hierven los espaguettis y en nada plato listo y rico para comer.

Vamos con el paso a paso.

INGREDIENTES (todos son orientativos, yo lo hice para 5 personas)

- Medio kilo de espaguettis.

- Tarrina de nada fresca

- Una cebolla

- Un huevo

- Dos bandejas de bacon en tiras

- Una cucharada de mostaza Maille

- Nuez moscada, sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

 Vamos a picar la cebolla fina y la vamos a sofreír con aceite de oliva, cuando empiece a ponerse transparente le añadimos el bacon y salteamos a fuego medio para que no se nos queme.

Al mismo tiempo ponemos a hervir los espaguettis con agua salada.

Cuando ya tenemos el bacon y la cebolla pochada añadimos la nata y la cucharada de mostaza.

Escurrimos los espaguettis y mezclamos con la salsa y revolvemos bien para que se reparta por todos lados.

Listo para comer, con un toque especial que le va a aportar la mostaza, espero que os guste!!