A veces pasa que preparamos un asado para las fiestas de navidad y aparte de la guarnición me gusta preparar un salsa para acompañar.
Después de ver muchas recetas me he decidido por esta y ha quedado perfecta para acompañar el pollo relleno que cenamos en Nochebuena.
Calentar en un cazo un cuadrado de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.
Picar una cebolla roja y sofreír en la mantequilla a fuego lento.
Cuando está bien hecha la cebolla, nos quedará bien reducida y dorada.
Añadimos medio bote de mermelada de arándanos.
Y medio vaso de Pedro Ximenez.
Dejaremos reducir hasta que espese.
Y tenemos una salsa rápida para acompañar nuestra carne asada, bien sea pollo o redondos de ternera.
