SECRETO IBÉRICO CON PATATAS TRUFADAS. SELECTIUM CHEF

Aunque ya hayan pasado las navidades aún nos queda la oportunidad de comer bien y sin esfuerzo.

Selectium Chef nos trae unos platos preparados para poder disfrutar ellos simplemente calentándolos en el microondas o al baño maría.

La empresa Selectium Chef sale al mercado con una idea muy clara, llevar la alta cocina a las casas de los consumidores y que la puedan preparar de manera muy fácil.

Yo he tenido la oportunidad de probar uno de sus platos estrella.

El secreto de cerdo ibérico con patatas trufadas.

Nos llega la caja y lo primero que vemos es un packaging muy elegante con la caja en blanco y negro y la foto del plato que vamos a degustar.

Abrimos la caja y encontramos las dos partes del plato envasadas al vacío.

Esto me parece muy importante, así no se mezclan los sabores y aromas.

Y, ¿Cómo se prepara?

Puedes disfrutar de un plato gourmet elaborado con secreto de cerdo ibérico y acompañado de una magnífica guarnición de patatas confitadas con aroma de trufa negra y un toque de cebolla.

Este plato se vende en una caja mono-ración con un peso total de 300 gramos y no contiene gluten por lo que es un plato apto para celiacos.

El método de cocinado es mediante larga cocción a baja temperatura con lo cual consiguen un sabor y textura excepcional, usando ingredientes de la mejor calidad.

La preparación es muy fácil, al ser un producto totalmente acabado únicamente habrá que calentar la bolsa apenas dos minutos y emplatar.

Ideal para comidas gourmet de una o varias personas con posibilidad de combinar con otros productos Selectium Chef.

 ¿A que tiene buena pinta? La carne en su punto justo, tiernísima, que se deshace en la boca y las patatas muy blanditas con el toque de cebolla y trufa, una delicia.

 Podéis ver en este vídeo como se calienta el plato en casa.

 

¿Queréis saber más de sus productos y la empresa?

Desde este link lo podéis hacer y hacer vuestros pedidos online.

Podéis vistar también su FACEBOOK y su TWITTER para enterarse de sus últimas novedades.

NARANJAS CAMPO FAVES

Hoy os presento una nueva empresa

NARANJAS CAMPO FAVES.

Nos han mandado una caja de degustación de sus productos que usaremos para hacer varias recetas

 Mermeladas de naranjas y mandarina.

Gajos de mandarina en almibar.

 Mandarinas, muy dulces y con mucho zumo.

Tienen un buen tamaño como podéis ver.

Naranjas para zumo, son naranjas de calibre más pequeño y con menos corteza, pero llenas de zumo, con sólo dos naranjas tenemos un vaso de zumo.

Naranjas de mesa, calibre mayor y más corteza, pero más sencillas de pelar.

¿Véis que calibre más grande?

Lo primero que hemos preparado es una naranja preparada, esto es simplemente pelar bien la naranja evitando la piel blanca, trocear y espolvorear con canela.

¿No tiene un color fantástico?

Pues el sabor es mucho mejor.

Os cuento algo más de la empresa:

La agricultura ha sido la ocupación de su familia desde hace mucho tiempo. Sus campos de naranjas, bañados por el río Júcar, siempre han aportado unos productos exquisitos. Si a esto le sumamos el esmero y cuidado en la consecución de los trabajos propios del campo como el abonado, desbroce, poda y recolección, que se hacen manualmente, el resultado final es un producto de la máxima calidad.

Su historia es la historia de un agricultor de Riola (Valencia), que aprendió el oficio y dominó las técnicas agrícolas para cultivar las mejores naranjas naturales. Su entusiasmo por un producto de elaboración artesanal y un cuidado y esmerado proceso de fabricación, dio como resultado que hiciera partícipe a todo un pueblo de ese proceso y todos compartieran la ilusión de que su producto fuera conocido en todas partes, incluso en otros países europeos.

El sabor de la tradición y la pasión de todo un pueblo que cree en las cosas bien hechas es la semilla de donde ha nacido Campo Faves. Un proyecto que quiere ofrecer un enfoque diferente a la hora de producir y distribuir un producto como la naranja, que siempre tiene un hueco en cualquier hogar que abogue por la alimentación sana y saludable.

Los procedimientos industriales actuales ofrecen productos de muy baja calidad debido a procesos que no tienen en cuenta los factores naturales (tiempo de maduración, temperatura, cuidado de los cultivos, etc). Son esos factores precisamente en los que más hace hincapié Campo Faves. Porque los agricultores y vecinos de Riola que colaboran con ellos, saben bien cómo cuidar los naranjos, cuándo deben recolectar el fruto y cómo realizar un buen envasado sin exigencias industriales que empobrecen el producto.

Cuando la naranja alcanza su punto óptimo de maduración en el árbol es el momento justo para la recolección, nunca antes, porque el producto puede acabar en cámaras de frío. Es la práctica habitual de los grandes almacenes. Esta es una de las diferencias que caracteriza a las naranjas Campo Faves y todos sus productos de elaboración artesanal.

El clima es un factor que influye directamente a la hora de recolectar, ya que en septiembre y octubre la temperatura debe ser algo más baja para recoger las distintas variedades de naranjas de que disponemos.

¿Queréis conocer más de la empresa y sus productos?

Podéis visitar su página web y hacer un pedido online.

VASITOS DE TIRAMISÚ

Vamos con un paso a paso de lo más rápido, para preparar un postre rápido y resultón.

Los ingredientes del bizcocho son muy sencillos:
- 3 huevos
- 1 café (Puede ser 100 ml de agua con nescafé, pero cargadito...)
- 130g. de azúcar.
- 60g de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.

Simplemente batir todo y poner una lámina de papel de horno en la bandeja.
Repartir por encima, aplanar y hornear a 190º unos 7 minutos.
Dejar enfriar.

La masa antes de entrar en el horno, es bastante líquida pero no os asustéis que es así.



Después de hornear, huele a café que alimenta.



Ahora vamos a preparar la crema, vamos a necesitar:

-1 tarrina de mascarpone.
- 1/2 de queso crema (estilo Philadelfia)
- 3 cucharadas de azúcar glass.
- 2 cucharadas de ron moreno.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado.

La crema la he preparado en mi Cuisine Companion, que deja una crema suave sin necesidad de manchar nada más.
Simplemente vamos a mezclar bien todos los ingredientes.
Los metemos en una manga pastelera.


 
Cortamos discos de bizcocho, nos tienen que salir 12.
 

 
Yo lo he puesto en vasitos de plástico pero lo podéis poner donde mejor os venga.
Colocamos un disco de bizcocho de café.


 
Crema, otro bizcocho y más crema.
Simplemente golpeamos contra la encimera un poco el vaso para que la crema se reparta bien.


 
Y espolvoreamos con un poco de cacao por encima.


 
Y un postre deliciosos y rápido.
Espero que os guste!!

SALSA DE PEDRO XIMENEZ Y ARÁNDANOS (PARA ACOMPAÑAR ASADOS)

A veces pasa que preparamos un asado para las fiestas de navidad y aparte de la guarnición me gusta preparar un salsa para acompañar.

Después de ver muchas recetas me he decidido por esta y ha quedado perfecta para acompañar el pollo relleno que cenamos en Nochebuena.

Calentar en un cazo un cuadrado de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva.

 Picar una cebolla roja y sofreír en la mantequilla a fuego lento.

Cuando está bien hecha la cebolla, nos quedará bien reducida y dorada.

Añadimos medio bote de mermelada de arándanos.

Y medio vaso de Pedro Ximenez.

Dejaremos reducir hasta que espese.

Y tenemos una salsa rápida para acompañar nuestra carne asada, bien sea pollo o redondos de ternera.

TURRÓN DE MUESLI

Otro dulce navideño que vamos a preparar en casa, a veces no nos damos cuenta pero con pocos ingredientes podemos preparar cosas muy ricas.

También si los envolvemos bien podemos tener un regalo ideal para regalar.

INGREDIENTES (Para dos turrones y 16 bombones)

- 3 pastillas de chocolate para postres (el mío es con leche, pero se puede usar el negro)

- 300 gramos de muesli (yo usé el de chocolate pero lo mismo, el que tengáis por casa o el que más os guste)

- 50 de aceite de oliva.

- 50 gramos de almendras (o cualquier otro fruto seco)

Vamos a fundir el chocolate con el aceite de oliva a baño maría.

Una vez fundido vamos a mezclar con el muesli y los frutos secos.

Para los moldes os recomiendo usar moldes de silicona, ya que desmoldan genial. 

Mezclamos bien el cocholate con el muesli.

Hasta que quede bien integrado todo.

A mi me ha dado para dos moldes y otro de 16 bombones (es una cubitera de Ikea)

Rellenamos los moldes y golpear suavemente en la encimera para que se cubran todos los huecos bien.

Dejamos enfriar y endurecer y tenemos unos turrones preciosos para servir en estas fiestas o para regalar.

¿ No os parecen preciosos? Pues aún saben mejor y muy sanos, porque llevan muesli que tiene mucha fibra y aceite de oliva.

EMPANADILLES DE BONIATO

Yo no se en vuestras casa, pero en la mía los dulces navideños nos encantan.

Esta receta en especial vuela...

Otra receta que hago con los niños una tarde de lluvia así dos en uno, entretenimiento y preparamos cositas para Navidad,

INGREDIENTES:

1/2 vaso de anís dulce

1/2 vaso de mistela

1 vaso de aceite de oliva suave

750g de harina 

100g de azúcar

1 lata de boniato.

Se puede hacer casero pero así ahorramos mucho tiempo.

Y mi toque es rallar la piel de dos mandarinas y añadirla a la masa.

Azúcar y canela para decorar.

La preparación es muy complicada....

Vamos tan fácil como poner todos los ingredientes menos el boniato en un bol grande y con las manos bien limpias hacer una masa que se pueda manejar.

Aquí pesando mi hijo porciones de 40 gramos para que salgan todos iguales.

La masa se estira y se cortan en círculos, yo uso un vaso grande pero podéis usar lo que más os guste.

Hacemos círculos y ponemps un poco de dulce de boniato y cerramos como las empanadillas.

Una vez tenemos todas las ponemos en una bandeja de horno y espolvoreamos por encima con canela y azúcar.

Horneamos 180º hasta que estén doradas, el tiempo es orientativo porque cada horno es un mundo, yo las tuve unos 15 minutos.

Dejar enfriar y guardar en una lata, se conservan muchos días (si os dejan alguna...)

¿A que tienen buena pinta?

Y el relleno espectacular.

Las mandarinas que he usado en esta receta son de NARANJAS PEPE, que tuvieron la gentileza de mandarme una caja de mandarinas para que las probásemos.

Unas mandarinas riquísimas, que se pelan genial y llenas de zumo.

Si queréis hacer un pedido y recibir vuestras naranjas del árbol a la mesa tan solo tenéis que visitar su página web.