Mirad que tapón más bonito.
Preparado para servir:
El vinagre de Módena y concretamente de la marca Giuseppe Giusti
El aceto balsámico o vinagre balsámico es un tipo de vinagre de origen italiano, de la región de Emilia-Romaña, sobre todo de la ciudad de Módena. Se trata de un vinagre obtenido a partir de una mezcla de vinos, en la que intervienen vinos tintos y vinos blancos, los cuales han sido producidos a partir de uvas de las variedades: trebbiano, uniblanc, malbec o barbera. Dentro de sus características se destaca un sabor fuerte y ligeramente dulce, y su color oscuro. Mientras que las versiones industriales se obtienen mediante maduración por períodos de 4 a 5 años, las versiones más limitadas de este vinagre mencionan al menos doce años de maduración, en toneles de madera.
La historia de la familia Giusti se remonta al año 1600. Existe desde 1605 y es la empresa más famosa del mundo de Vinagre Balsámico de Módena.
Giuseppe y después Pietro Giusti transportan su preciado aceto balsámico, el orgullo de su gastronomía, a las ferias de Europa. El resultado fue un éxito,: en pocas décadas recogen muchas medallas, de las cuales 14 son de oro, sorprendiendo así a productores con vinagres de 30, 50 y 100 años de edad.
Fue en París en 1900, cuando por debajo de la Torre Eiffel, construida especialmente para la famosa Exposición Universal gana una medalla de oro con un excelente Vinagre de 90 años de edad;. Es en este período que la fama de la calidad de los vinagres Giusti empieza a cruzar fronteras internacionales, el reconocimiento se mantiene sin cambios hasta nuestros días.
El rey de Italia Vittorio Emanuele III nombró a Giusti “Proveedores de la Casa Real de Saboya” y les concedió el privilegio de mostrar los colores de la Corte Real, las cruces blancas que se encuentran en las botellas.
Giusti es una empresa artesanal y no industrial, administrada todavía por la familia, ganadora de medallas de oro con la certificación del Rey de Italia y conocida en 25 países del mundo como el único productor del verdadero Vinagre Balsámico de Módena, de máxima calidad.
Estoy deseando empezar a usar este aceite balsámico, es todo un descubrimiento.
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