JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN Y HUEVO POCHÉ

No va a ser en esta vida todo cocinar dulce no?

Alguna receta light también viene bien.

Está la tenemos lista en un boleo y tiene la ventaja que la podemos dejar hecha con antelación.

INGREDIENTES:

- Medio kilos de judías verdes anchas.

- 50 gr. de jamón serrano cortado a tiritas.

- Media cebolla grande.

- Dos dientes de ajo.

- 2 huevos.

- Aceite y sal.

- Vino blanco.

- Pimentón ( usé el Pimentón de Murcia)

PREPARACIÓN:

Con un pelador, retiramos los hilos laterales de las judías verdes, cortamos las puntas y partimos en trozos de unos 3 cm.

Hervimos en abundante agua y sal hasta que queden al dente, no las herviremos demasiado para evitar que pierdan color y queden con una textura durita.

Picamos el ajo a rodajas finas y la cebolla a cuadrado pequeños, en una sartén con una cucharada de aceite los saltearemos hasta que queden transparentes. En este momento añadimos el jamón y damos un par de vueltas.

Escurrimos las judías y las incorporamos a la sartén. Rehogamos durante 5 minutos.

Añadimos un chorro generoso de vino blanco y vamos dando vueltas hasta que el vino se evapore.

En un cazo ponemos agua a hervir y vamos a preparar unos huevos pochados, para cambiar del típico huevo duro.

Ponemos en un bol film de cocina y dentro una gota de aceite y cascamos un huevo.

Atamos el film sobrante para hacer un paquete con el huevo.

Lo introducimos en el agua hirviendo durante 5 minutos , para que quede la clara hecha pero la yema quede tierna.

Con imágenes quedará muy claro el proceso:

 

Ya sólo nos queda emplatar, poner el huevo pochado encima de las judías verdes y espolvorear con un poco de Pimentón.

 Espero que os guste!