ENSALADA DE MANGO, FRESAS Y NUECES CON REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

Esta receta la destaco por su sencillez y rapidez en la preparación.

INGREDIENTES.

- Lechugas variadas

- Tomates Cherry

- Mango en láminas

- 2 Fresas

- 1 puñado de Nueces de California

- 300 ml de Pedro Ximénez

- 80 gr de azúcar

- Aceite y sal.

PREPARACIÓN

 Lo primero vamos a hacer la reducción de Pedro Ximénez

Ponemos en un cazo a fuego medio el vino y el azúcar y movemos con las varillas hasta que notemos que el azúcar se ha disuelto.

Tiene que estar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y queda una textura como de caramelo líquido.

Conservada en la nevera dura mucho tiempo, yo la pongo en un biberón y lista para usar en cualquier momento.

Para montar la ensalada tan fácil como poner la mezcla de lechugas, los tomates cherry, la fresa cortada a rodajas y el mango a tiras finas.

Añadimos un puñado generoso de Nueces de California, que nos darán el punto crujiente.

Ya sólo queda aliñar con un poco de aceite de oliva y sal y decorar con unos hilos de reducción de Pedro Ximénez.

Espero que os guste .

En esta receta ha colaborado Nueces de California, que me mando unas muestras de su producto.

Podéis conocer más de la historia del producto y de la empresa aquí