AUBOCASSA

Hoy os voy a presentar otro aceite de oliva que me han mandado para probar y dar a conocer en el blog.

Esta vez nos desplazamos a Baleares, en concreto a Mallorca donde encontramos este oro líquido.

Después de probarlo he de decir que me ha encantado su sabor, muy suave y afrutado y que me encanta como combina con cualquier tipo de ensaladas, porque no enmascara en nada los demás sabores.

En próximas recetas os lo daré más a conocer, mientras tanto os dejo la ficha técnica y su página web para que conozcáis más de este producto.

Ficha técnica:

CALIFICACIÓN: Aceite de oliva virgen extra.

ACIDEZ MÁXIMA: 0,1º

VARIEDADES: 100% Arbequina.

PROCEDENCIA: Plá de Mallorca - Finca Aubocassa, Manacor (Mallorca)

CARACTERÍSTICAS DEL SUELO:

Lastras de roca calcárea en disposición laminar de arcillas intercaladas. Cubierta de piedra en un 80%. Suelo pobre, muy apto para cultivo de especies leñosas mediterráneas.

FECHA DE RECOLECCIÓN:

Diciembre 2011.

CARACTERÍSTICAS DE LA AÑADA:

La añada 2011-2012 se ha caracterizado por un verano muy seco y un otoño cálido durante todo el periodo y húmedo en su última parte. La cosecha ha sido buena en cantidad y calidad y hemos sido capaces de conseguir aceitunas muy sanas. La recolección se ha desarrollado sin problemas y el rendimiento ha sido muy bajo a causa de las lluvias. Hemos necesitado 9 kilos de aceituna para obtener un litro de aceite AUBOCASSA.

FECHA DE MOLTURACIÓN:

El mismo día de la recolección.

SISTEMA DE MOLTURACIÓN:

Primera extracción en frío, temperatura 27ºC.

CATA DE AUBOCASSA

Cada cosecha, igual que en el vino, es capaz de transmitir las sensaciones de su añada climática y del paisaje donde se ha producido y por lo tanto es diferente a las otras. A pesar de esta circunstancia las líneas generales de cata de AUBOCASSA, son las siguientes:

Color: Amarillo verdoso, ligeramente opalescente.

Nariz: Aroma muy intenso, notas cítricas, manzana, tomate de ramallet, alcachofa fresca e hierba. Matices de almendra verde, aceituna fresca, aromas a plátano verde, pera, notas de hinojo.

Boca: Sedoso, fresco, almendras y verduras frescas. Paso amable y equilibrado en boca, picante casi imperceptible. Tanto en boca como en nariz, sutil a la par que complejo.